Appetit.
Pesto Rosso „Krysz“.
In Pesto Veritas.
Viel Spaß!
fu
Die Zutaten.
• 150 ml Olivenöl (z.B. Stella Maris)
• 50 g Pinienkerne
• 200 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Chiliflocken (oder wahlweise 3-5 Tropfen Tabasco)
• 2 Zweige Oregano (frisch)
• Salz
• eine Prise Zucker
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung.
1. Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkle Stellen bekommen, dabei häufig wenden. Oreganoblätter zupfen & hacken, Tomaten abgießen und trockentupfen.
2. Das Öl der getrockneten Tomaten abgießen und mit den Pinienkernen in ein hohes Gefäß geben, die Hälfte des Olivenöls dazugießen und nur kurz (!) auf hoher Stufe mit dem Pürierstab anpürieren.
3. Parmesan, das restliche Olivenöl sowie etwas Salz dazugeben und weiterpürieren.
4. Oregano und Tomatenmark hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken/Tabasco (je nach Gusto) abschmecken.
5. Für die Lagerung in ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl bedecken.
6. Guten Appetit!
